얌샘김밥을 선택하게 된 이유는 상담을 진행했던 담당자에게 신뢰를 느낄 수 있었고,
시식을 했을 때 메뉴가 너무 맛있고 좋아서 선택 하게 됐어요 .

매장을 운영 할 상권을 알아보기 위해 본사직원과 오랫동안 같이 돌아다녔고 힘든 상황에서도
지치지 않고 , 쉬는 날에도 여러 상권을 제시해 주는 등 신경을 많이 써주는 모습에 감동 받았어요 .

저희 매장 근처에는 청소년 문화의 집, 고등학교 , 중학교가 있다 보니 간식메뉴의 비중이 꽤 높은 편이예요 .

특별히 힘든 점은 없지만 간식메뉴로 만족도를 높이니까 재방문율도 높아지고 다른 메뉴를 주문하는 경우가
많아서 조금 더 푸짐하게 학생들에게 판매를 하고 있어요 .

그리고 얌샘김밥 메뉴 구성은 고객들의 재방문율이 높을 정도로 만족도가 높은 게 가장 큰 장점 같아요 .

또 동네 장사이다보니 기본 레시피보다 재료를 더 넣으면서 푸짐한 이미지를 구객들에게 보여주고 있는게
저희 매장 매출을 유지하는 비결 이라고 생각해요 ^^

업종변경을 알아보던 중 인테리어나 메뉴 등 최근 외식 트랜드에 맞게 변화되고 있는 얌샘김밥을 발견!

상담했을 때부터 오픈 후까지 운영하는데 있어서 본사직원들이 많은 도움을 주고 피드백을 주는 등
2017년 이슈화 되었던 갑질기업과는 이미지가 멀어보여서 선택하게 됐어요!

업종변경을 하기전에 ‘맛밥‘을 10년이상 운영해서 기존 단골고객이 외면할까봐 걱정을 많이 했는데 오픈 초기부터 본사의 협조로 기존 단골 고객뿐만아니라 신규 고객들에게 사은품 증정 행사를 했더니 고객들의 만족도가 꽤 높더라구요! 그 부분이 높은 매출을 유지하는 비결이라고 생각해요.

24시간 운영을 하는데 장점으로는 매장이 먹자골목에 위치 해 있어 밤 늦은 시간에도 유동인구가 많고 늦게까지 일하는 사람들이 많아요. 그런데 늦은 저녁시간에 식사할 곳이 많지 않다 보니 얌샘김밥을 찾는 고객분들이 많아서 매출을 높이는 큰 도움이 되고 있어요. 단점으로는 야간에 일하는 직원들을 관리하는 부분이 힘든 경우도 있지만 직원들과 소통을 통해서 힘든부분을 최소화하려고 항상 노력해요.

외식업을 하면서 다양한 어려움을 겪을 수 있지만 인건비, 식자재비를 크게 절약하게 되면 고객들의 만족도가 떨어져서 재방문율이 크게 줄어들수 있어요. 항상 고객 입장에서 생각하고 영업을 하는게 운영 팁으로 말씀드리고 싶네요 ^^

다른 브랜드를 할까도 생각했지만 얌샘에서 얌샘김밥으로 리뉴얼해 한층 더 업그레이드 된 얌샘김밥을 다시 한번 선택!

얌샘의 첫 시작은 아울렛 푸드코트에서부터 시작했어요.

한식과 일식을 동시에 운영했는데 한식 메뉴인 얌샘코너에만 항상 손님이 북적였고 거의 하루 종일 손님이 꾸준했어요.

지금은 푸드코트에서 나와 로드샵쪽에 얌샘김밥으로 리뉴얼해서 얌샘김밥을 운영하고 있어요.

저희 매장은 주로 20대 젊은 고객층의 방문이 많아요. 평일 점심엔 직장인 고객,
저녁엔 인근에서 영화와 쇼핑을 즐기는 10~20대 고객층들의 방문이 많아요.

요즘은 배달을 하기 시작했는데 매장으로 찾아오던 단골 고객분들이 배달주문도 많이 해주시고 배달 어플을 통해서 신규고객 유입도 2~3배 증가해서 매출에 도움이 되고 있어요.

일반고객을 단골고객으로 만들기 위해서 저는 홀을 바라보며 친절한 서비스를 대하는 방법을 선택했는데 그 방법이 가장 좋은 홍보방법 중 하나라고 생각해요^^

세련된 인테리어와 젊은 층이 선호하는 맛으로 브랜드를 선택하던 중
합리적인 가격과 다양한 메뉴에 끌려 얌샘김밥을 선택!

현재 카페도 같이 운영하고 있는데 두 개의 매장을 옆에 두고 같이 운영하다 보니
얌샘김밥에서 식사를 제공하고 식사 후 커피를 제공할 수 있어 매출 시너지 효과를
얻을 수 있고 고객분들도 인접한 두개의 매장에서 원하는 서비스를 제공 받을 수 있어
서로 만족하는 큰 장점을 볼 수 있더라구요.

그리고 저희 매장 평수가 그리 크지 않기 때문에(10평매장) 테이크아웃 비중이 높아요.
전 메뉴 포장이 가능하고 포장용기도 깔끔해서 포장을 해가는 고객분들의 만족도가 꽤 높더라구요.

그리고 매출을 유지하는 비법이 있다면 특별하진 않지만고객분들에게 친절히 응대하기 위해노 력하고
빠른 음식서비스를 통해 매출을 유지할 수 있도록 노력하고 있어요 ^^